焦點報道:魅力洋山崗

洋山崗是筆者家鄉(xiāng)浙江慈溪的一個村莊，地處慈溪城區(qū)與橫河鎮(zhèn)的交會處。村名山崗，可村中卻無山無崗，這讓我對村名的由來充滿了好奇。

春節(jié)假期，到洋山崗村走親戚，與村里的幾位老人聊天，這才知曉洋山崗村名字的由來。

(相關資料圖)

解放初期，慈溪滸山南門外只有一條石子馬路，經(jīng)橫河、余姚、梁弄、大嵐、四明山與奉化溪口相連，名為“滸溪線”。距離滸溪線起點處滸山汽車站幾公里的地方，有兩個不起眼的小山丘，分別是大洋山和西洋山。兩山之間有一陡坡，形似駝峰，人稱“洋山崗”。洋山崗附近分布著小洋山、蔣家河、上橫江三個村落，本世紀初，三村合并，新村取名“洋山崗”。

洋山崗人杰地靈，歷史上出過不少名人，比如，明代抗倭名將駱尚志、近代愛國藝術家孫仙舲等。洋山崗人最引以自豪的，是村里的手工業(yè)有著輝煌的發(fā)展史，其中又以彈花和釀酒最具特色。

舊時的慈溪，彈花匠和棕繃匠是家家戶戶都離不了的。適齡男女婚嫁之前，當長輩的會將匠人師傅請到家中，串棕繃或彈棉花。通常，棕繃匠是男方請的，彈花匠是女方請的。

家鄉(xiāng)流傳著一個說法：“堯士地（小洋山舊稱）彈花，橫江里釀酒。”十里八鄉(xiāng)的人說起“彈花絮”“彈棉郎”，首先想到的就是小洋山。小洋山人彈棉花的歷史可追溯至百余年前甚至更早，一直延續(xù)到上世紀八九十年代。

村里的一些老人回憶，還是生產(chǎn)隊的時候，小洋山所轄的三隊、九隊彈棉花的最多，五隊、八隊也有一部分，其他地方彈棉花的人很少。那時沒有機器，彈棉花全靠手工，費時費力。彈棉花時，需要用木棰不斷敲擊弦弓，使放置在板上的棉花漸趨蓬松。緊接著，兩個人搭檔放線，固定棉絮，并用木制圓盤壓磨，使之變得平整熨帖，這樣可以使棉被更加緊實耐用。別看只是放幾根線，里面卻內(nèi)藏不少技術和技巧，考究得很。通常，一條棉被彈下來，兩個人合作無間，也得用一整天。

進入新世紀后，家鄉(xiāng)普遍使用機器加工棉花，小洋山的“彈棉郎”逐漸淡出人們的視野。而上橫江的釀酒師，依然很受歡迎。

上橫江的釀酒始于何時，現(xiàn)在已經(jīng)沒人能說得清楚。村里的老一輩釀酒師只記得，大規(guī)模外出學藝跟一個叫阿和伯的人有關。

上世紀七十年代，年輕的阿和伯去杭州闖蕩，在酒廠里找到一份工作。阿和伯人勤快，又善于學習，深得廠長和作頭的喜歡。幾年下來，阿和伯成了釀酒的行家里手。

在杭州站穩(wěn)腳跟后，阿和伯將老家的年輕人介紹到酒廠當學徒，也有人跟著去學釀酒。短短數(shù)年，上橫江便出了五六十名釀酒師，還推出了家鄉(xiāng)人至今還愛喝的橫江吊燒酒。

說起釀酒師行當，村里的一位老師傅打開了話匣子。釀酒師分五個等級，分別是生手、熟手、三兼、副手和作頭。生手算是入門級，主要負責挑水、拌飯等體力活。生手熬三年就是熟手，再干些年頭則為三兼，像開榨、淘酒這些技術活都是由熟手和三兼負責的。副手相當于作頭的助理，副手有一項重要工作，就是和三兼一起堆胚。要把偌大的酒缸堆得整齊劃一，沒有力氣是辦不到的，所以能當副手的人力氣必然小不了。

作頭則是管理崗，一般由經(jīng)驗老到的資深釀酒師擔任，他們不干力氣活，主要負責解決一些技術性難題，保障酒的口感和品質(zhì)。阿和伯后來就當上了作頭，他有過硬的技術，杭州附近許多酒廠碰到難題時，都會找他幫忙，阿和伯因此還獲得過“浙江省勞動模范”的榮譽稱號。

釀酒很辛苦，一個人從生手成為作頭，沒有吃苦耐勞的精神和堅強的毅力是斷然做不到的。老師傅回憶起他當年做學徒的情景：“第一年只是挑水，不讓學技術。每天得挑六七十擔水，挑來了水，還得倒入疊起的酒缸里……”家鄉(xiāng)有句俗語--“牛不可落磨坊，人不可落作坊”，意思是說，像釀酒、制醋等在作坊里干活的人，就跟磨坊里拉磨的牛一樣辛苦。

橫江人也不是全年都在酒廠里，他們對于時間的安排是這樣的：冬做酒，夏忙工。每年九月中旬，釀酒師們?nèi)ズ贾葆劸疲搅说诙辍拔逡弧眲趧庸?jié)前后，就趕回來務農(nóng)。無論是干農(nóng)活，還是釀酒，他們都趕上了一年中最苦、最累的時候。我問老師傅，為何這般拼？老師傅笑笑說，為了過上好日子，祖祖輩輩都很拼，他們自然不能落后。

如今的洋山崗村是個現(xiàn)代化的村莊，富庶、美麗，獲得了“慈溪市市級綠色村莊”“寧波市四星級民主法治村”等許多榮譽稱號。經(jīng)過一代代人的艱苦奮斗，洋山崗人已經(jīng)過上了夢寐以求的好日子。

（圖為洋山崗村鳥瞰圖）