無菌蛋拌飯好吃嗎?

很多日本的朋友說，日本的生雞蛋肯定是有腥味的，但還不至于到無法忍受的地步。因為他們拌飯用的生雞蛋是無菌蛋。

無菌蛋也叫無菌多維蛋，在制作過程使用嚴密的殺菌手段，充分保留了蛋內的維他命活性，成品蛋皮自然無損，蛋清雪白鮮嫩，味道自然醇香。與我們常見的普通雞蛋相比它的腥味會少很多。

所以，日本的生蛋拌飯不腥，除了使用的雞蛋不同以外，并沒有什么神奇的，這也就是日本人喜歡生蛋拌飯的原因。

生蛋拌飯要用什么醬油?

日本生雞蛋拌飯用的是龜甲萬制醬油。

龜甲萬醬油擁有超過300年醬油釀造經驗，至今暢銷100多個國家，為日本及美國均為最暢銷的醬油。龜甲萬醬油的歷史萬字醬油的歷史可追溯至17世紀，當時在江戶(即今日東京)附近野田的幾間醬油公司合并起來，建立了龜甲萬公司。經過不斷努力和技術改革，發展至今，已成為一間出產高級醬油的跨國公司。從前制造醬油必須應用提捅和攪拌槳等工具，但隨著科技發展，今日的釀制醬油過程已經機械化，并繼續秉承釀造優質醬油的目標。

該醬油首先把蒸熟的大豆與炒碎的小麥混合摻入麥麴菌制成醬油麴，然后加入食鹽和水進行發酵。經過大約半年的發酵，熟成后用布包壓榨，最后加熱殺菌，調整色香味后成為純釀醬油。日本醬油的特點是液體透明，呈紫紅色，有釀造的芳香。無論與什么材料，或葷或素，無論用什么調理法，或蘸食或澆汁，或煮或烤，日本醬油都很合適，因此有萬能調味料之稱。