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簡訊:泉州石獅舉辦“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創意大賽

2022-07-28 10:10:35 來源:央廣網


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泉州石獅舉辦“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創意大賽

央廣網泉州7月27日消息 27日,首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創意大賽,在南宋著名美食家林洪的故里——泉州石獅正式開幕。

宋元中國看泉州,海絲航標看石獅。石獅人向海而生、勇闖天涯,在漫長的對外經濟和文化交流過程中,形成了博通古今、融匯中西的飲食文化,其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》,更是被稱為中國歷史上最早的菜譜之一,是宋代民間食譜的集大成者。深入挖掘《山家清供》以及宋朝飲食文化,復原和創新具有海絲內涵、宋元美學特征的代表性菜肴,形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”,意義深遠。此次活動以“宋元海絲”的文化追尋為發端,傳承創新閩菜文化,注重讓美食與情感自然融合,讓歷史與人文相互交融。

大賽得到餐飲界積極響應,有10個團體、近100名個人選手報名參賽。競賽分為團體賽和個人賽,所有參賽選手需要通過現場菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來。為保證比賽公平、公正,主辦方還邀請了福建省烹飪協會的專家評委,根據烹制美食的色澤、香氣、味感、選料、質感等方面,現場進行指導、點評并打分。

近年來,石獅市積極挖掘地方美食文化內涵、推進美食文旅品牌建設,策劃了一系列規格高、影響大的美食文化活動。本次賽事將融合《山家清供》,以IP化、美學感和時代性為宗旨,挖掘、復原及創新具有海絲內涵、宋元美學特征的代表性菜肴,賽事最終將形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”,讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。(林穎杰 張晉榮)

關鍵詞: 傳承創新 山家清供 創意大賽 飲食文化

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