威士忌的主要原料具體是什么？威士忌的五大產區(qū)分別是？

威士忌的主要原料具體是什么?

威士忌是什么東西釀造的?

威士忌酒的制作原料是大麥、黑麥、小麥和玉米等谷物，原材料發(fā)酵后進行蒸餾而得，因為是蒸餾酒，威士忌的度數(shù)較高，一般在43度左右，也常用來做雞尾酒基酒。

威士忌的五大產區(qū)分別是哪里?

威士忌在世界分布有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌、日本威士忌傳統(tǒng)的五大產區(qū)。

蘇格蘭威士忌

關于威士忌的發(fā)源地有兩種說法，一種說是蘇格蘭，一種說是愛爾蘭。相傳在愛爾蘭，1172年就開始飲用以大麥為原料的蒸餾酒，不過有趣的是，在文獻上最早有記載的，則是1494年蘇格蘭的財務省文書。如今關于威士忌的發(fā)源地現(xiàn)以無從考究。但只要提到威士忌，這兩個地方也始終是世界的中心。

蘇格蘭當?shù)貧鉁氐筒⑶覞竦剌^廣，非常適合種植作為生產原料的大麥，并且會在濕地形成草炭(草炭是由羊齒蕨、石楠花、苔蘚等未完全分解的植物殘體和完全腐化的腐殖質以及礦物質組成的)。在烘烤原料麥芽的時候，如果使用草炭，草炭特有的煙熏香就會轉移到麥芽上從而產生出一種非常獨特且讓人放松的香味。有點像是消毒水的味道。有很多人對這種煙熏泥煤威士忌愛的不得了。而這也是蘇格蘭威士忌最大的賣點與魅力。

蘇格蘭威士忌可以看成一個大產區(qū)，也可以分為6個更精確的小產區(qū)：高地(濃郁復雜甜美)、低地(淡雅青草花香)、坎貝爾鎮(zhèn)(厚重煙熏咸水果)、艾雷島(強勁泥煤煙熏)、斯佩塞(馥郁精致花果)和島嶼(圓潤甜美咸濕)。

愛爾蘭威士忌

作為威士忌的發(fā)祥地之一，愛爾蘭威士忌起源于12世紀中期，指整個愛爾蘭島(包括英國領土的北愛爾蘭和愛爾蘭共和國)所釀造威士忌的總稱。愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌最大的不同有兩點:1.不使用草炭:2.用單式蒸餾器作三次蒸餾。以這種方法蒸餾出來的威士忌具有口感溫潤柔和、風味甘甜等特點。不過近年來已經(jīng)沒有這兩點限制了，慢慢創(chuàng)造出了不同風味的威士忌。

美國威士忌

說起美國威士忌就一定要提到波本威士忌，這種以玉米為主要原料的威士忌其產量占了美國威士忌產量的一半，由此可見其受歡迎的程度。波本威士忌采用51%～79.99%的優(yōu)質玉米作為主原料釀造。如果將其放置在燒焦的白橡木新酒桶(釀造波本威士忌的特別規(guī)定，即“一定要把白橡木新桶內側燒焦后再用，之所以這樣做是因為燒焦的木頭的顏色及香味可以產生獨特的風味”)熟成2年以上，就成了純粹波本威士忌(STRAIGHT BOURBON WHISKEY)。波本威士忌起源于美國肯塔基州的波本郡。另外，還有一種在田納西生產的威士忌。稱為田納西威士忌。原料和蒸餾方法和波本威士忌一樣，只是在蒸餾后使用糖楓的木炭過濾，再以橡木桶熟成。我們在酒吧里經(jīng)常看到的杰克丹尼威士忌就是以這種方法釀造的。

加拿大威士忌

美國獨立戰(zhàn)爭以后，抗議獨立的英國人紛紛移民加拿大。在20世紀20年代，美國進入禁酒法時代，加拿大威士忌就是在那時候偷偷地帶入美國并飛速成長。如今，加拿大已經(jīng)是威士忌五大產區(qū)之一，擁有加拿大俱樂部和基米尼、皇冠等知名蒸餾酒廠，在世界各地都有廣泛的支持者。雖然說威士忌是以大麥或裸麥、小麥、玉米為主原料釀造出來的酒類，但現(xiàn)在也許只有在加拿大威士忌里面才會用到少量的裸麥。加拿大法律規(guī)定的加拿大威士忌通常是指調和式威士忌，即“以谷物為原料，利用酵母發(fā)酵，在加拿大進行蒸餾，并裝進700千克以下的橡木桶里至少熟成3年的威士忌”。主要以濃郁的香味和輕盈的口感為主。

日本威士忌

日本威士忌的歷史是五大產區(qū)里最短的，但近年來其迅速成長的品質受到全球威士忌愛好者的肯定。在國際上屢屢得獎。

1923年壽屋(現(xiàn)三得利)創(chuàng)辦人島井信治郎在京都開設了山崎蒸餾廠，結合竹鶴政孝在蘇格蘭學習的蒸餾技術。在1929年釀造出了第一瓶日本威士忌“三得利威士忌”后來竹鶴先生在1934年離開壽屋，開辦日果威士忌股份公司并在余市建立了蒸餾酒廠。在那之后日果公司又在宮城峽建立了蒸餾酒廠，而三得利也在白州建立酒廠。它們以不同的角色推動著日本威士忌的發(fā)展，直到如今也依舊如此。