燉魚放什么調料？燉魚最忌三種調料

想必現在有很多小伙伴對于燉魚放什么調料是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于燉魚放什么調料是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

燉魚可以放蔥、姜、蒜、醋等等調料。每個地區對燉魚的做法和口感要求都不同，燉魚所放的調料也有一定的差異，但大部分時候蔥、姜、蒜、醋在燉魚時都能用到。

燉魚放什么調料

魚肉是生活中最常吃到的肉類之一，種類非常多，在中國，最常見到的做法是煎炸、蒸、炒等。

燉魚和魚的其它做法一樣，都講究去腥味，魚身上都會有腥味，而姜蒜這類輔料可以去腥，做菜時一般都會放。

魚湯以鮮美為貴，燉湯的魚，最重要的就是新鮮，各類魚中，以鯽魚燉湯口味最佳。

燉魚最忌三種調料

第一種：沒有炒熟的八角

很多朋友在燉魚的時候或者是做紅燒魚的時候就喜歡放一顆八角，如果生的八角它本身會有一股怪怪的味道，并沒有什么太大的香味，所以，如果在燉魚的時候放八角的話做出來以后魚就會有一股怪怪的味道，吃起來并不是很好吃，如果我們特別想放的話我們可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才會散發出來一股香味，這樣在燉魚的時候燉出來的魚口感才好，所以大家要記住放八角的話要將八角炸熟了再放，千萬不要放了水以后再放八角，這樣燉出來的魚腥味就會非常大。

第二種：味精

相信大家都知道燉出來的魚，魚肉本身就有一種很鮮的味道，尤其是新鮮的魚，燉出來以后就會非常的好吃，所以我們燉出來魚千萬不要放味精，味精本身的鮮味會把魚肉的鮮味給遮住，這樣魚肉就吃不出新鮮的鮮味，而且味精的味道吃起來也會有一股怪怪的味道，這樣魚肉吃起來口感就會非常的差，所以我們在燉魚的時候千萬不要放味精，味精會遮住魚本身的鮮味。

第三種：料酒

很多朋友就會問料酒不就是用來給魚去腥的嗎?其實我們在煎魚的時候或者是腌魚的時候放料酒是合適的，這樣料酒通過高溫的加工以后會帶走魚的腥味，如果加了水以后再放料酒，料酒就揮發不掉了，魚湯在喝起來的時候就會有一點苦味，而且魚肉吃起來口感也會不好，所以加了水以后就不需要放料酒了，放料酒是在腌魚的時候和煎魚的時候放，這樣它的揮發性比較好，就會帶走魚腥味。