天天觀焦點：墨魚汁什么味道可以吃嗎？新鮮墨魚怎么處理干凈？

墨魚汁什么味道可以吃嗎?

1、墨魚汁的味道是有一種淡淡的咸腥味，外加上一點類似于中藥的味道，第一次嘗試可能會覺得墨魚汁有點澀，但是嘗試多次以后，會感覺有些許的清香味。

2、墨魚汁能制作出來的食物太多了!墨魚汁主要用于做菜品的調味輔料，在煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、涼拌及烘焙等食物做法中可謂有點睛之筆的強力作用。從中餐來說，一般常用于炒海鮮，就像比較出名的墨魚海鮮飯、墨魚汁涼粉、墨魚餃子、墨魚汁烏冬面等等。在國外也有很多關于墨魚汁的做法，如，日本常用于制作墨魚汁面包，意大利比較有名的就有墨魚汁意面，吃起來別有一般風味!

新鮮墨魚怎么處理干凈?

1、泡發

如果購買的是墨魚干，那么第一步就要先將墨魚干泡發(建議用溫水或者冷水泡發)，這是將墨魚干清理干凈的前提條件之一，如果沒有泡發不僅清洗起來麻煩，而且還不能下鍋。墨魚干最好提前一個晚上泡發，第二天中午的時候烹飪;如果購買的是新鮮墨魚就可以直接用清水將其外表清洗干凈。

2、剪開身體、去除內臟

將清洗干凈或者泡軟的墨魚放入一個比較大的洗菜盆中，盆中的水最好淹沒墨魚。然后準備一個鋒利的剪刀或者小刀將墨魚的身體剪開，不建議用手，容易劃傷且清理不徹底。剪的時候要從墨魚頭部與腹部鏈接處開始慢慢剪到尾部，然后將里面的內臟、墨魚殼取出來即可。

3、去除墨魚眼珠

墨魚相對于其他魚來說是不同的，墨魚的眼睛是不能吃的。所以最后一個步驟就是要將墨魚的眼珠取出來，讓其中的墨汁流干凈之后多用幾道清水清洗，這樣才能洗的更加干凈(墨魚的眼睛有個透明的小珠子，里面會有液汁噴出來，所以一定要小心處理)。如果要將清洗好的墨魚放冰箱儲存，那么在清洗干凈之后最好用紙巾擦拭干凈，讓墨魚盡量保持干冷的狀態。

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