蘇州大閘蟹“苦練內功”再出海

中新社蘇州9月24日電 題：蘇州大閘蟹“苦練內功”再出海

中新社記者 鐘升

秋風起，蟹腳癢，又是老饕們期盼已久的大閘蟹上市時節。今年，蘇州太湖大閘蟹再度“出海”，“爬上”了東南亞、中東等地消費者的餐桌。

蘇州地處江南魚米之鄉，自古就以水產河鮮聞名。其中，大閘蟹更是名揚海內外。太湖作為中國第三大淡水湖，是蘇州的大閘蟹主產區之一。自1984年起，太湖水域實行圍網養殖，令水產產量大為增加，也為沿湖地方經濟發展和漁民增收致富作出了巨大貢獻。包括大閘蟹在內的水產品一度遠銷海外。

大閘蟹是蘇州知名水產，有“一蟹上桌百味淡”之說。　中新社記者 鐘升 攝

隨著環保意識的提升，太湖的生態治理也受到各方的重視。2019年6月，蘇州市全面完成太湖水域圍網的拆除任務，太湖的圍網養殖成為歷史。當年，太湖大閘蟹產量呈現斷崖式下跌。

蘇州市吳中區水產技術推廣站的工作人員介紹，太湖退網后，沿湖區域進行了標準化大閘蟹養殖池的改造工作。標準化養殖池在還原大閘蟹自然生長環境的同時，對養殖尾水的排放嚴格要求，確保太湖周邊環境不被破壞。這又倒逼蟹農改善養殖環境、提升養殖技術。今年，太湖大閘蟹的雌蟹、雄蟹平均規格較往年分別增加15%、10%左右。

標準化養殖池在保護環境的同時，令大閘蟹的養殖過程更加可控。　(吳中區委宣傳部供圖)

隨著品質的提升，“太湖大閘蟹”的招牌也被重新擦亮。今年6月，一批大閘蟹自江蘇太湖水產有限公司陸續發往阿聯酋、馬來西亞、日本等地。公司總經理高文榮告訴中新社記者，首批共有287.5公斤大閘蟹發往阿聯酋迪拜，海外的總訂單量約1500公斤。發貨后，海外客戶隔天就可收到鮮活的大閘蟹。

高文榮表示，受多種因素影響，近年來太湖大閘蟹“出海”一度中斷，但公司一直與海外客戶保持著聯系，并不斷優化養殖環境、提升養殖品質。2020年，公司獲得南京海關授予的“出境水生動物注冊養殖場”資質，為大閘蟹再赴海外做好了準備。

值得一提的是，今年首批出口至海外的，是尚未完全成熟的大閘蟹。這一時期的大閘蟹被稱為“六月黃”。蘇州民間有“忙歸忙，勿忘六月黃”的說法，但“六月黃”向來不是蘇州大閘蟹的銷售重點。這也是蘇州首次將“六月黃”大閘蟹銷往海外。高文榮介紹，這一嘗試是希望能追求產品的多元化，拉長大閘蟹的銷售時間。

秋天是太湖水產豐收的季節，近期，高文榮參加了第九屆廣州國際漁業博覽會等展會。“會上，海內外的參展商對太湖水產品的關注度都很高。”他表示，公司接下來會繼續保持高質量養殖和環境保護并重，讓更多太湖水產品“游上”海內外消費者的餐桌。(完)