鐵鍋通常用哪種鐵制成?
鐵鍋通常用生鐵或者是熟鐵制成。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成的。
鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋?
1、先用清水加少許洗潔精，用軟布把鍋?zhàn)永锢锿馔庀此⒁槐?，然后用清水把鍋沖洗干凈，把鍋用廚房紙擦干凈水分，放到爐灶上，用小火烘干，準(zhǔn)備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦，一定要反復(fù)多次，每個(gè)角落都擦到;
2、慢慢加熱逼出豬油，然后用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油，這個(gè)動(dòng)作反復(fù)多做幾次，保證鍋內(nèi)壁全部被油浸泡過，再把鍋里的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反復(fù)擦一遍;
3、把鍋靜置放涼，待完全冷卻后再用溫水反復(fù)擦洗，可以擦兩到三遍油，最后一次擦拭完油留在鍋里放置一夜，讓鍋油浸一宿，就完成開鍋了，鐵鍋開鍋時(shí)如有變色是正常的，是表面的鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，正是因?yàn)槌霈F(xiàn)了藍(lán)色，才證明了這個(gè)鍋是真正的純鐵材質(zhì)，提醒大家的是新鍋清洗時(shí)，請(qǐng)不要使用鋼絲球和堅(jiān)硬的物體，免得把鐵鍋表面的氧化膜擦掉。
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