4月14日晚間，全聚德(002186.SZ)披露2024年年度報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.02億元，歸母凈利潤(rùn)3413.09萬(wàn)元，基本每股收益為 0.1112元/股。

年報(bào)顯示，面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，公司認(rèn)真研判市場(chǎng)，全力以赴抓運(yùn)營(yíng)，推進(jìn)餐飲運(yùn)營(yíng)商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化取得實(shí)效，同時(shí)，圍繞全聚德品牌160周年慶典活動(dòng)聚合力、強(qiáng)造勢(shì)，深挖品牌價(jià)值，擴(kuò)大營(yíng)銷宣傳，筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基。

匠心傳承 科技賦能老字號(hào)新發(fā)展

據(jù)悉，面對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)行為的深刻變化，全聚德以國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團(tuán)為戰(zhàn)略定位，積極探索老字號(hào)品牌的年輕化轉(zhuǎn)型路徑，持續(xù)推進(jìn)“老字號(hào)+新科技”的戰(zhàn)略協(xié)同，滿足多元化場(chǎng)景消費(fèi)新需求。公司高度重視研發(fā)與創(chuàng)新，2024年度研發(fā)費(fèi)用同比增長(zhǎng)73.99%。

2024年第四季度，公司與美團(tuán)開(kāi)展深度合作，圍繞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店模型及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等方面展開(kāi)一系列創(chuàng)新實(shí)踐，開(kāi)展“品牌衛(wèi)星店”新店型探索，通過(guò)共享人工、共享租金、共享后廚、共享食材、共享品質(zhì)，成功打造全聚德(望京店)、四川飯店(東直門店)及四川飯店(百子灣店)三家品牌衛(wèi)星門店，探索新店型、服務(wù)新客群，均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。

公司同步推進(jìn)線上經(jīng)營(yíng)能力建設(shè)，參與“神搶手”等多場(chǎng)景線上營(yíng)銷方式，通過(guò)內(nèi)容+營(yíng)銷一體化手段拓展客群、激發(fā)消費(fèi)潛力。上述門店在不同方向上均實(shí)現(xiàn)階段性突破：全聚德(望京店)聚焦“單人用餐”場(chǎng)景，烤鴨類產(chǎn)品的單人份銷售占比已達(dá)23.5%，并且開(kāi)業(yè)僅3個(gè)月，即入選美團(tuán)外賣2025年必點(diǎn)榜；四川飯店(百子灣店)則顯著提升年輕客群滲透，30歲以下用戶占比較同品牌其他門店提升41%。

與此同時(shí)，主力門店升級(jí)煥新項(xiàng)目持續(xù)“破圈”。王府井店四層以“京夢(mèng)王府·四季煙火”為主題，以現(xiàn)代、中式風(fēng)格為主，將王府文化、京味元素融入其中，目前已正式運(yùn)營(yíng)。全聚德和平門“中華一絕”餐廳圍繞七夕、中秋及四季場(chǎng)景變換，精心設(shè)計(jì)主題餐臺(tái)，個(gè)性化定制宴會(huì)菜品，全年?duì)I業(yè)收入占全店總收入44.85%。

此外，“全聚德·站臺(tái)”北京站店以“烤鴨一人食”為特色，開(kāi)業(yè)以來(lái)受到廣大旅客歡迎。仿膳茶社在北海公園原址重新開(kāi)業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)宮廷風(fēng)味糕點(diǎn)系列、應(yīng)節(jié)壽意·龍鳳喜餅糕點(diǎn)系列以及便民糕點(diǎn)主食系列，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，為下一步經(jīng)營(yíng)打開(kāi)新空間，值得期待。

聚新求變 滿足消費(fèi)者多元化需求

面對(duì)消費(fèi)分級(jí)形式下的市場(chǎng)變化，全聚德圍繞年輕人群持續(xù)完善“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，在贏得市場(chǎng)認(rèn)可的同時(shí)，也不斷推動(dòng)公司業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。

公司通過(guò)菜品、食品、品牌IP文創(chuàng)產(chǎn)品等多維創(chuàng)新俘獲消費(fèi)者芳心。目前，全聚德已經(jīng)成為抖音、小紅書、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的熱門老字號(hào)之一。2024年，全聚德以160周年慶為主題開(kāi)展?fàn)I銷，拉動(dòng)會(huì)員消費(fèi)。品牌口碑和曝光也得到大幅提升，僅全聚德品牌活動(dòng)當(dāng)日50余家媒體首發(fā)報(bào)道近80篇次；直播觀看人次852萬(wàn)+；抖音、小紅書等平臺(tái)發(fā)布自媒體大V探店短視頻45篇次，全網(wǎng)覆蓋800W粉絲。

公司高度重視菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，建立了季度創(chuàng)新、年度更新的菜品創(chuàng)新機(jī)制，全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店相關(guān)菜品入選北京西城首批老字號(hào)“金牌創(chuàng)意菜”。北京直營(yíng)門店推出2024版全聚德品牌新菜單，新增文化傳承板塊，特別設(shè)置“全聚德160周年經(jīng)典菜品”專區(qū)，凸顯品牌技術(shù)力量和主打菜品。首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，深受消費(fèi)者歡迎。立冬節(jié)氣當(dāng)日推出25道“億鍋香氣”秋冬暖心菜，實(shí)現(xiàn)口碑與銷量雙贏。

同時(shí)，公司積極嘗試品牌IP聯(lián)名模式。2024年，公司與預(yù)制菜品牌“朕宅”聯(lián)名開(kāi)發(fā)烤鴨卷和烤鴨披薩 2 款新產(chǎn)品；與動(dòng)畫短視頻帶貨 IP“我是不白吃”聯(lián)名合作推出 8 款新產(chǎn)品，深受年輕人喜愛(ài)；與五芳齋強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，研發(fā)推出新口味粽子產(chǎn)品；“零研所”通過(guò)牽手世界冠軍邢傲偉，提高產(chǎn)品曝光與美譽(yù)度，鴨脖、鴨翅根、鴨肫、鴨鎖骨、鴨掌等產(chǎn)品銷售創(chuàng)新高。

為了更好的服務(wù)本地客群，公司線下渠道向民生店轉(zhuǎn)型，已經(jīng)與711、大潤(rùn)發(fā)等知名商超體系建立深入合作；深耕社區(qū)市場(chǎng)，豐澤園已開(kāi)設(shè)3家社區(qū)便民店，推出熱鹵、熟食、主食三大品類產(chǎn)品；積極參與地壇廟會(huì)、首旅精彩生活節(jié)、春季糖酒會(huì)等市集、展會(huì)，其中四川飯店和平門店的熊貓抹茶冰粉等小吃成為爆品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

近期，消費(fèi)行業(yè)再迎重大政策利好。中辦、國(guó)辦印發(fā)《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》，圍繞提升消費(fèi)能力、釋放消費(fèi)意愿、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境、解決消費(fèi)堵點(diǎn)，部署了一系列力度大、覆蓋廣的舉措。餐飲行業(yè)作為生活服務(wù)消費(fèi)的重要組成部分，方案強(qiáng)調(diào)“支持服務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產(chǎn)業(yè)集聚，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，支持地方發(fā)展特色餐飲”。多地政府已經(jīng)積極響應(yīng)，陸續(xù)發(fā)放餐飲消費(fèi)券。

中國(guó)全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍近期對(duì)外表示，作為老字號(hào)，全聚德以“守正創(chuàng)新”為戰(zhàn)略，結(jié)合市場(chǎng)需求，以“融合發(fā)展”的思路，快速全面推進(jìn)創(chuàng)新舉措，取得顯著收效。接下來(lái)，全聚德將繼續(xù)以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為消費(fèi)者打造高質(zhì)量餐飲服務(wù)，不斷邁向高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。