東江釀豆腐是什么地方的菜?
1、東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜，屬于粵菜系。東江釀豆腐外皮堅(jiān)實(shí)金黃，內(nèi)里嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時(shí)香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香。
2、客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。
3、“客家釀豆腐”之所以獨(dú)具特色，與它嚴(yán)格的制作工藝分不開。“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。
4、客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習(xí)慣，客家先民原是中原漢人，東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物。
豆腐菜是哪里的特色?
豆腐菜是源于河南、陜西一帶的特色小吃。
豆腐菜的主要原料包括老豆腐、粉條等，制作工藝考究，具有千年歷史。其全稱為豆腐粉條菜，是河南和陜西地區(qū)的風(fēng)味小吃。此外，淮南豆腐菜也是豆腐菜的一種，具有濃郁的地方特色，是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創(chuàng)造過業(yè)績，如今已成為淮南市的一張城市名片。
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