發面發過了怎么辦？發面需要多長時間？

發面發過時間是很多人在做面食時都會遇到的問題。發面是制作面食的重要步驟，它可以使面團更加松軟，口感更好。但是，如果發面時間過長或者溫度過高，就會導致面團過度發酵，出現氣泡，口感變得不好。那么，發面發過了怎么辦?發面需要多長時間?一起來了解一下吧!

發面發過了怎么辦?

發面是利用酵母菌在溫暖潮濕的環境下進行發酵，產生二氧化碳氣體，使面團膨脹。

1.重新揉面

如果發面時間過長，面團變得過度松軟，可以重新揉面。將面團取出，重新揉成球狀，然后重新發酵。這樣可以使面團重新變得緊實，口感更好。

2.加入面粉

如果發面時間過長，面團變得過度松軟，可以加入適量的面粉。將面團取出，加入適量的面粉，重新揉成球狀，然后重新發酵。這樣可以使面團重新變得緊實，口感更好。

3.調整溫度

如果發面溫度過高，可以將面團放在較低溫度的地方，讓面團緩慢發酵。這樣可以使面團發酵時間更長，氣泡更加均勻，口感更好。

4.調整發酵時間

如果發面時間過長，可以將面團取出，重新揉成球狀，然后重新發酵。這樣可以使面團重新變得緊實，口感更好。

總之，發面發過了并不是什么大問題，只要采取正確的方法進行處理，就可以使面團重新變得緊實，口感更好。

發面需要多長時間?

發面的時候需要用到酵母，酵母的活性對發面的時間會有一定的影響，以及和面是的水溫和發酵時的環境溫度影響。如果酵母的活性強，和面時的水溫高，環境溫度也比較高的情況下，發面的時間就比較快。發面一般30分鐘就可以了，最多也不超過1個小時。但這也是理論，還是要看實際情況。

怎么發面？

1.洗凈雙手，準備好干凈的面盆和所用的材料。

2.把一定量的面粉，倒入面盆，中間用手撥出一個小坑，倒入適量的水，遵循放少不放多的原則，放少了還可以加，放多了就搶救不回來了。然后再放入適量的酵母粉。為豐富口感，可以添加少量玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。

3.手用力扶著面盆的邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，一直揉搓直到盆邊無粘著的面為止。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復揉搓，直至面塊呈現柔軟光滑的狀態。然后抹一點水在面團的表面，進行保濕。

4.找一塊干凈的布，把揉好的面團蓋上，放至氣溫較高處進行發酵。

5.發酵時間依氣溫高低而定，夏天的話，時間會短一些，冬天所用時間較長。然后當面團體積漲大到原來的兩到三倍，發酵就完成了。