京八件是哪八件？京八件和津八件有什么不同？

京八件是哪八件?

“京八件”又叫“大八件”，即是八種形狀、口味不同的京味糕點，分別是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪。

“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。京八件有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪等。共八種,分別為福、祿、壽、喜、財、文等,既文雅又形象地把當時人們生活中的“八件”喜事展現出來，這就是“大八件”名稱的來歷。

京八件和津八件有什么不同?

1、部分餡料不同

京八件以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用豬油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。

津八件采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制而成。

2、分類不同

京八件分類：

大八件：大八件共25個花樣，分為頭行、破皮、酥皮三種。

酒皮八件：酒皮八件分為大小兩類，共七個品種。小酒皮八件每斤18塊，大酒皮八件每斤12塊。

酥皮八件：酥皮八件是京八件的一個品類，共十一個花樣。

小八件：小八件則是做成各種水果形狀，有小桃，俗稱壽桃，小杏，諧音幸運、幸福，小石榴,石榴多子，小蘋果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、棗方子等也各有寓意。

津八件分類：

大八件：翻毛餅、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠兒酥、雞油餅、狀元餅、七星典子

小八件：果餡餅、小卷酥、小桃酥、坑面子、小螺螄酥、咸典子、棗花、小雞油餅

高檔細八件：狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥