貴州：荷塘“翡翠面”飄香 小山村端穩(wěn)“生態(tài)碗”

貴州省銅仁市石阡縣大沙壩鄉(xiāng)何家壩村的荷塘成為村民的綠色寶藏，村民將荷葉榨成汁后放入面粉，融合后制成具有地方特色的荷葉面，深受消費(fèi)者喜愛。

圖為貴州石阡縣大沙壩鄉(xiāng)何家壩村村民在采摘荷葉。黎祖艷 攝

時(shí)下正是荷花綻放的時(shí)節(jié)，何家壩村200畝荷塘里的荷葉碧綠一片。一大早，村民吳言林就與鄉(xiāng)親來(lái)到荷塘里挑選可以采摘的荷葉，“選荷葉有講究，荷葉要采摘顏色深一點(diǎn)的，做出來(lái)的荷葉面條的顏色才比較深，嫩荷葉打出來(lái)的汁比較淡，濃度就不夠。”

圖為貴州石阡縣大沙壩鄉(xiāng)何家壩村的荷葉面條。楊文美 攝

吳言林介紹，采摘回來(lái)的荷葉經(jīng)過清洗、榨汁后，按照一定比例與面粉混合在一起并揉成面團(tuán)，再經(jīng)過反復(fù)碾壓、搟制成大面片、切條、自然風(fēng)干等流程后，“荷葉面”最終成型。做好的荷葉面放入開水中煮熟撈出，加入調(diào)料，一碗色澤溫潤(rùn)如玉，透著淡淡的天然綠意的荷葉面便可品嘗了。

圖為荷葉面條。楊文美 攝

“夏天比較喜歡吃荷葉面，口感爽滑有嚼勁，還有一股淡淡的清香。”何家壩村村民趙啟鳳說(shuō)，當(dāng)?shù)卦S多人的早餐，就是一碗荷葉面。

荷葉除了可以用來(lái)制作成荷葉面外，還可以制作成荷葉豆花、荷葉豆腐果、荷葉茶、荷葉炒雞蛋等十余種荷葉系列食品。這份源自荷塘的“清涼”美味，正通過線上銷往北京、上海、新疆等地。

目前，何家壩村荷葉面這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，每年有3萬(wàn)元村集體分紅，帶動(dòng)固定就業(yè)人數(shù)14人。荷葉面不僅為村民帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，也提高了村里的人居環(huán)境和幸福感，鋪就了一條鄉(xiāng)村振興的“特色”路徑。