泡打粉是什么？泡打粉和酵母的區別 當前熱訊

泡打粉是什么?

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當做面包、蛋糕、餅干等等食物的發酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

什么是泡打粉

經常制作面食的人會知道，泡打粉是一種比較常見的發酵食材，在制作蛋糕、餅干等甜點的時候都會使用到，不過一些新手也會對其產生疑惑，泡打粉究竟是什么東西，會不會對我們身體造成危害?

實際上從本質上來講，泡發粉就是一種膨松劑，其主要的作用就是當做面包、蛋糕、餅干等等食物的發酵劑，能起到讓面粉快速發酵的作用，且用泡打粉發酵出來的食品也會極為松軟可口。

不過需要注意的是，若是將泡打粉買回來，不能讓其受潮，也不能接觸水，否則極有可能出現變質的情況，發酵效果也會大大降低，一般使用完之后需要將其密封放到干燥陰涼的地方進行保存。

泡打粉和酵母的區別

泡打粉和酵母主要的區別體現在發酵方式上面，泡打粉是化學發酵，里面的小蘇打和酒石酸遇熱之后會產生二氧化碳進行發酵，而酵母則主要是生物發酵，依靠酵母菌來產生二氧化碳，再者泡打粉更多用于制作蛋糕等甜點，而酵母主要用來烘焙面包等。

泡打粉和酵母粉有什么不同

在制作面食的時候，發面是非常重要的一步，而在發面的時候，通常會使用專門的材料，例如泡打粉和酵母等等，不過二者雖然都是可以發面的，但是區別還是非常多的，所以在選擇之前一定要先了解清楚。

泡打粉和酵母最明顯的區別就是發酵方式，泡打粉是化學發酵，它里面含有小蘇打和酒石酸，遇熱之后會產生二氧化碳，以此來達到蓬松發酵的效果，而酵母粉則是生物發酵，酵母就是依靠酵母菌來產生二氧化碳的，這種發酵方式在生活中使用較多。

另外泡打粉和酵母在制作食物方面也有著明顯的不同，泡打粉在生活中通常用于制作蛋糕、餅干以及各種甜點中，酵母則主要是烘焙面包、包子、饅頭等等。