柱侯醬是用什么制作而成 柱候醬用什么醬可以代替？-環(huán)球熱頭條

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柱侯醬是用什么制作而成

柱侯醬是以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成的。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制，為佛山特產(chǎn)之一，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。

柱候醬用什么醬可以代替

柱侯醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。

現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。

柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。

在烹飪?nèi)忸愂澄锏臅r候，用海鮮醬或者是耗油來代替柱候醬。

柱候醬主要是用大豆、面粉為原料，答經(jīng)過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁，味道調(diào)和，咸甜適口，在烹制食品中用途較版廣，用它作主要調(diào)料，可烹制柱候雞、柱權(quán)候鵝、柱候豬手、柱候牛腩(牛雜)等。

柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。