煮飯要用開水嗎?用開水煮飯有哪些優(yōu)點呢?今天小編就帶大家一起來看看吧。
煮飯要用開水嗎?
煮飯，我們每個人都會。
然而，要想把飯煮的美味好吃，而且營養(yǎng)又不丟失，那學問可就大了。
掌握好正確的用水方法，烹飪才會更加營養(yǎng)美味。
其方法是：煮飯要用開水。開水煮米飯，能有效地保護大米中的維生素b1，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失!
用開水煮飯有哪些優(yōu)點呢?
1、用熱水好。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。
3、由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
4、大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
ps:(燒開的水能不能煮飯)
5、?將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。
6、維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。
ps:(電飯煲可以直接用開水煮飯嗎)
7、而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。
8、用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
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