垃圾桶拿回食材繼續上桌？半天妖烤魚發文致歉：兩涉事門店永久關停？

今年2月下旬至3月上旬，新京報記者先后進入安徽合肥兩家半天妖烤魚門店臥底暗訪，發現涉事門店存在使用過期食材、從垃圾桶拿回食材繼續上桌、缺斤短兩、違規辦理健康證等多種問題。

3月24日，@半天妖烤魚官方微博 發布聲明，針對近日有媒體報道合肥半天妖兩家合作門店出現的食品安全和管理等問題，公司深表歉意并高度重視，第一時間成立了自查自糾督查小組，對此事進行深刻反思、嚴肅處理。

在半天妖合肥唯品奧萊店，制作烤魚使用的均為凍魚，記者發現半天妖魚類冷凍的時間普遍偏長，時間短的數月，時間長的有一年，與半天妖“鮮活食材”的宣傳不搭邊。

有半天妖的門店工作人員曾特意囑咐記者，往后廚搬運凍魚的時候要注意遮擋，避免被顧客看到，“搬的時候要用東西擋一下，不然顧客看到都是凍魚，心里肯定不舒服。”

2月20日，在半天妖烤魚合肥唯品奧萊店，一批產自越南的凌波魚(冷凍巴沙魚)外包裝信息顯示，生產日期是2022年2月24日，為一年之前。圖源：新京報暗訪調查組

凍魚需提前解凍才能烤制，半天妖后廚有明確規定，這些魚解凍后的保質期是24小時。但記者工作多日觀察發現，超過保質期、已散發異味的魚，廚師長仍交代“洗一洗，趕緊先賣了它”。

另外，一些涮菜和燒烤食材超過保質期也是常態。在半天妖家天下店，年糕、脆皮腸、千張等各種過期的食材依舊會被端上餐桌。負責備菜的阿姨曾向后廚的其他同事轉述門店負責人的要求：“只要不臭，都能繼續用。”