螺螄粉牽兩岸情 煙火味里話融合 每日信息

“酸筍在油鍋里爆香的滋滋聲，很有誘惑力。從準備配料，到熬制螺螄粉湯，再到燙粉，整個烹飪過程，讓我感覺很有趣。”臺灣青年、廣東省清遠市順景食品有限公司業務經理陳永翔接受記者采訪時說。

近日，34位臺胞參加了在廣西來賓市匯智職業培訓學校舉辦的2025年“螺香兩岸”臺灣青年螺螄粉烹制培訓班。走進學校，只見陳永翔在操作臺上認真切著配料——這位經營臺灣香腸多年的食品公司經理，專程為追尋一碗地道的螺螄粉而來。

7月7日，陳永翔(左三)在培訓師指導下烹飪螺螄粉的辣椒油。中新社記者 蔣雪林 攝

今年的培訓班，已是來賓市連續第三年為臺胞舉辦螺螄粉烹制培訓班。三載光陰，一碗粉串起的緣分正結出碩果。來自臺灣桃園市的張國偉，2024年參加了在該校舉辦的螺螄粉烹制培訓班。如今在自己的云南米線店里，張國偉嫻熟地運用著在此習得的配方。

“參加培訓后回到臺灣，我把螺螄粉烹飪的技藝應用到醬料制作上。”張國偉說。

家住臺灣臺南市的張瓊惠在來賓市參加完培訓后，將烹制技藝化作家庭溫暖的紐帶：“我一般每周會煮一次螺螄粉給親朋好友吃，同時也教朋友做。”她的傾囊相授，催生了朋友在臺南開設的螺螄粉店。

臺灣青年、亞太青年創能經貿發展協會理事長盧亭伃說，螺螄粉烹飪技藝培訓，有煙火味，很多臺灣年輕人都愿意參加此類培訓。2023年，主辦方發出邀約后，盧亭伃和其他臺灣青年踴躍報名參加。三屆培訓活動，共吸引百余名臺胞參與。

在來賓市匯智職業培訓學校的操作間里，首次踏足大陸的臺灣青年黃偉恩向記者展示了學習成果：“全程參與烹飪螺螄粉后，品出了螺螄粉味道的精髓在于鮮、香、酸、辣、爽。”其直言若有機會定會再來。

培訓之后，陳永翔的視野已投向產品創新。這位有日本料理學習背景的臺商，仔細記錄著在來賓學到的烹飪技藝，他計劃將螺螄粉的烹飪配方融入自家香腸產品。他相信，螺螄粉那股獨特的味道，在跟香腸融合后，終將征服更多味蕾。

面對臺胞有限的培訓時間，培訓師甘霖的秘訣是“提供真實技術配方，加以生動言傳身教”。“如果有需求又有機會，我一定把自己的所學帶去寶島臺灣，讓更多人學到真正的傳統螺螄粉烹飪技藝。”

盧亭伃表示，據她了解，在臺北、桃園、臺中多地都有學員學成返臺后，開設螺螄粉店。兩岸交流的煙火氣，正慢慢飄向臺灣島內尋常巷陌的餐桌上。