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中新網(wǎng)江西大余9月27日電(華山 蒙在旺 葉功富)秋分時(shí)節(jié)，氣溫逐降，天清氣爽。在江西贛州大余縣，一排排經(jīng)過初步加工的南安板鴨正在進(jìn)行天然晾曬，在陽光的照耀下，泛著一層金黃的油亮，色澤誘人。現(xiàn)場(chǎng)的工人們正忙著對(duì)板鴨的造型進(jìn)行處理，他們需要不時(shí)調(diào)整板鴨在晾曬過程中的角度和密度，確保每只板鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程，以保證最佳的口感和品質(zhì)。
圖為工人們確保每只板鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程 葉功富 攝
大余縣的南安板鴨是中國(guó)傳統(tǒng)四大板鴨之一，始產(chǎn)于明朝萬歷年間，傳承至今已有500多年的歷史，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其頗有講究和嚴(yán)格的制作技藝也成為了“江西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
“臨近國(guó)慶假期，我們現(xiàn)在接到了大量訂單，正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，保質(zhì)保量，滿足消費(fèi)者的需求。”南安板鴨非遺傳承人蔡海波介紹，大余南安板鴨是采用當(dāng)?shù)氐拇罅Ｂ轼啠?jīng)過18道工序天然晾曬制作而成。南安板鴨造型扁平，輪廓桃圓，表皮奶酪色，食之皮酥、骨脆、肉嫩，熱銷全國(guó)各地，并出口東南亞和歐盟市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的喜愛及認(rèn)可。
圖為江西大余的工人們對(duì)板鴨的造型進(jìn)行調(diào)整處理 葉功富 攝
近年來，當(dāng)?shù)爻浞职l(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展南安板鴨等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，生產(chǎn)、加工、流通一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了文化保護(hù)傳承和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏，有效促進(jìn)村民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。(完)
關(guān)鍵詞： 地理標(biāo)志產(chǎn)品 江西大余 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
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