2025淮南牛肉湯產業高質量發展大會29日在安徽省淮南市舉行。會上舉行了項目集中簽約儀式，集中簽約項目29個，總投資超122億元。

3月29日，2025淮南牛肉湯產業高質量發展大會舉行。張強攝

同時，大會現場頒發了淮南牛肉湯產業發展高級顧問聘書；發布了淮南牛肉湯“中國地標美食”稱號，《淮南市全面推進淮南牛肉湯產業升級發展的若干政策》，“淮南牛肉湯萬名廚師免費培訓計劃”，《淮南牛肉湯產業發展宣言》。

西漢時期《淮南子·齊俗訓》中記載的“烹牛為饗”“煎熬燎炙”，是與淮南牛肉湯有關的最早文字。淮南牛肉湯先后被納入中華營養早餐工程、中國旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”、國家《地標美食名錄》等，其制作技藝躋身安徽省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

簽約儀式現場。張強攝

2024年武王墩墓考古發掘出土了青銅器、漆木器、玉石器等文物1萬余件(組)，其中口徑89厘米的三足大鼎，是中國迄今發現的戰國鼎之最，鼎內碳化的牛骨，更是引發了淮南牛肉湯起源的無限遐想。

淮南地處中國南北分界線、江淮分水嶺，孕育了優質黃牛、高蛋白大豆、紅薯粉絲等一批特色農產品，尤其是兩千多年前淮南王劉安首創的“豆腐之法”。這些優質資源綠色有機、相融交織，在匠心熬制中終成“一湯融百味”的味覺體驗。

一位參展商在參觀展出的淮南牛肉湯產品。張強攝

當前，淮南市搶抓武王墩發掘和《六姊妹》熱播機遇，統籌壽縣古城、八公山景區、焦崗湖濕地、九龍崗時光小鎮等各類資源，推出“品味牛肉湯、體驗淮南游”等美食文旅新品類，大力推動“引客入淮”，讓“尋味之旅”和“山水之約”相得益彰。

未來，淮南將立足資源稟賦和產業基礎，堅持以科技創新為引領，加大“雙招雙引”力度，強化標準化品牌建設，推動產業集群、企業集中、政策集成、要素集聚，進一步促進“美食+文旅”深度融合，力爭到2027年淮南牛肉湯全產業鏈產值達到500億元。

截至2024年底，淮南市共有牛肉湯全產業鏈企業235家，產品銷往30多個國家和地區，年產值超320億元。