“三寶”并稱的馬鈴薯如何“十全十美”？

“洋芋、土豆、馬鈴薯。”在西北多個地方，當地人習慣為馬鈴薯這一種蔬菜冠以三個名稱，并在對外推介和待客時稱其為當地“三寶”，由此可見馬鈴薯在其生產生活中扮演著不可或缺的角色。近年來，盡管馬鈴薯尚未成為主糧存在，但“十全十美”的價值漸被外界所知。

“馬鈴薯營養全面、豐富、均衡，是滿足多樣化需求的優質食物，要爭取恢復它作為優勢作物應有的地位。”國家馬鈴薯產業技術體系首席科學家徐建飛14日表示，馬鈴薯被譽為“十全十美的食物”和“地下蘋果”，它抗性淀粉比例高，低脂、低熱、高膳食纖維，不容易被人體消化，但飽腹感特別強，是非常好的一個減肥食品。

甘肅省馬鈴薯產業發展研討會暨甘肅省馬鈴薯產業技術創新聯盟成立大會14日在蘭州召開。由中國科學院蘭州化學物理研究所舉辦的此次會議，旨在圍繞甘肅省馬鈴薯產業發展戰略需求和市場需要，整合科研院所、大學、企業各方資源，努力建立馬鈴薯產業協同創新體系，實現優勢互補、互利互惠。

4月14日，甘肅省馬鈴薯產業發展研討會暨甘肅省馬鈴薯產業技術創新聯盟成立大會在蘭州舉行。圖為甘肅省馬鈴薯產業技術創新聯盟揭牌儀式。中國科學院蘭州化學物理研究所供圖

自去年甘肅天水麻辣燙火爆出圈后，其“靈魂伴侶”定西寬粉成為海內外爭相嘗鮮的美食，定西寬粉的生產原料定西馬鈴薯淀粉也成為出口新寵。近年來，“定西馬鈴薯”被認定為中國馳名商標，“定西寬粉”獲批國家地理標志證明商標。

“馬鈴薯的營養價值與稻米、小麥、玉米相當，這種優勢天天講、月月講、年年講都不過分。”徐建飛說，馬鈴薯含有優質蛋白、多種礦物質豐富的維生素、微量元素、人體全部必需氨基酸等，還能維持人體內酸堿平衡，有助于降低高血壓和中風的發病風險。

中國是世界馬鈴薯生產第一大國，馬鈴薯總面積和總產量分別占世界的27%和24%。近年來，全國實現了馬鈴薯總產增加，從依靠面積擴張到單產增長的高質量轉變。貴州、四川、甘肅、云南、重慶、陜西6省(區市)，占全國總產三分之二，60%以上的馬鈴薯種植在干旱半干旱地區的雨養地塊上。

目前，中國馬鈴薯產業還面臨著種業創新明顯滯后產業發展，大部分企業缺乏創新能力和動力研發投入嚴重不足；優異資源不足，品種專用性差，早熟和加工品種國產化壓力大，種薯質量良莠不齊，脫毒種薯覆蓋率低；品種保護難、經營成本高和風險大；主產區條件較差、栽培水平粗放，單產低、商品質量差等挑戰。

2022年10月27日，甘肅省定西市安定區一馬鈴薯寬粉生產基地內，工作人員正在進行定西寬粉制粉工作。(資料圖)李亞龍 攝

當日，圍繞“加強科技進步和國際合作，推動薯業可持續發展”“我國馬鈴薯產業發展現狀和展望”“馬鈴薯塊莖休眠解除的分子機理”和“從馬鈴薯加工廢棄物資源化利用到質量安全與營養品質評價”等議題，來自甘肅省內相關領域近40家科研院所、高校和企業代表進行了探討交流。

徐建飛建議，馬鈴薯產業良性發展要擴大需求，保障供給種業創新，大面積單產提升和多元化加工。同時，加快種質資源精準鑒定和創新利用，加強國際合作，安全快速引進資源；完善國家種質資源庫建設，避免低水平重復建設；推進國內現有種質資源的收集、整理和資源編目，健全利益共享的種質資源利用體系。